義式培根
義式培根，簡單來說是經過香料醃漬、而未經過煙燻的培根。
一般而言的美式培根，是經過糖以及鹽的醃漬後，煙燻而成，義式培根不用煙燻，在醃漬過程中加入例如香菜籽、杜松子等香料醃漬過後、再風乾一個月左右完成，所以其實在家裡也能自行製作。
這片從兩個多月前開始製作的培根，也快要被我吃完了。
四樣食材
Cacio e pepe 是很經典的黑胡椒帕瑪森義大利麵，食材只有黑胡椒、帕瑪森起司和麵，剛好我有自製的義大利培根便給他加了進去。
培根切成塊狀後，中小火下鍋逼出油脂，轉入黑胡椒利用培根本身的油脂去做爆香，培根金黃後加入煮好的義大利麵，以及最重要的是一兩杓的義大利麵水，利用培根油脂與義大利麵水去做乳化動作，拌入帕瑪森起司其實就完成了。
十分鐘食譜
義大利料理的精髓是從冰箱裡、從櫥櫃裡翻出來的食材，就能做出十分簡單但美味的東西。
培根可以放很久、帕瑪森起司也能放很久、黑胡椒幾乎不會壞、義大利麵也幾乎不會壞，這些可以長期保存的食材，在臨時沒有新鮮食材可以烹調的情況下，就是義大利人在困苦時期所發展出來的一套料理文化，卻也最簡單及經典。